以美食为媒助推旅游发展
——第一届赣南客家美食文化节扫描

11月19日，游客用手机拍摄“客家围屋”里琳琅满目的客家美食。第一届赣南客家美食文化节不仅汇聚了赣南18个县（市、区）的180余种特色美食和小吃，还在名宴名菜名小吃（点心）评选区展出了32桌极具特色的客家美食。

市民在选购美食。

市民在现场可以观看到许多赣南客家特色小吃的制作过程。图为现场制作崇义水饺。

游客在体验打黄元。

现场制作大余烫皮。

市民在2016赣州旅游商品博览会上犹馆内看现场创作油画。

 

    第一届赣南客家美食文化节

 

　　名宴名菜名小吃评选结果出炉

 

　　本报讯 （记者兰国榕）经专家评审，通过对菜品的营养价值、食材搭配、构思意蕴、工艺设计等多方面考评，11月20日晚，第一届赣南客家美食文化节的名宴名菜名小吃（点心）评选活动结果出炉。

 

　　来自各县（市、区）和餐饮行业代表选送的46台客家宴席、145名制作者选送的290道热菜、43名制作者选送的86道小吃（点心）参与了评选。其中，名宴评选活动于11月19日在嘉福国际广场举行，赣南名菜、名小吃（点心）烹饪技能竞赛于11月20日上午在市第一职业技术学校举行，现场热烈的竞技氛围、制作精细的参赛作品，赢得大家的一致好评。“作为烹饪专业的学生，看到这么多厨师来学校进行厨艺展示，我受益良多，上了一堂生动的教学课。”市第一职业技术学校一名姓钟的学生说。

 

　　最终，活动评选出客家宴席团体特金奖18席、团体金奖12席、团体银奖16席；个人热菜评选中，旭日东升好运手、犹江绿月茶香鸭、香煎陡水湖禾花鲤鱼、安远风山烧鹅公等名菜制作者40人获特金奖，其余为金奖50人、银奖35人；个人小吃（点心）评选中，瑞金牛肉汤、信丰萝卜饺等名小吃（点心）制作者12人获特金奖，其余为金奖24人、银奖7人。

 

　　据了解，本次评选活动中，名宴的制作者和个人特金奖获得者将被推荐参评“赣南客家烹饪大师”“赣南客家烹饪名师”。

 

　　美食节上的“橙元素”

 

　　□记者兰国榕

 

　　11月20日，第一届赣南客家美食文化节在嘉福国际广场商业街区举行，吸引众多市民参与其中。其中，很多富有脐橙元素的美食第一次展现在大家面前。

 

　　记者看到，在名宴名菜名小吃（点心）评选区，来自各县（市、区）和部分餐饮行业代表选送的名宴名菜依次摆开。由寻乌县选送的桔橙飘香、五龙客家风情园选送的客家脐橙宴等名宴名菜，不约而同地将脐橙作为主打食材。全新打造的客家脐橙宴，吸引大家争相拍照。

 

　　在客家脐橙宴展示台上，客家橙醋菊花鱼、客家橙香肉、客家橙之恋、客家橙三丝等12道精美菜肴阵容强大。“为推广宣传赣南脐橙，我们利用客家菜传统制作工序，秉承健康饮食理念，汲取赣南脐橙丰富的营养，在现代人的饮食习惯中保留传统、加以创新，经过不断的尝试，研发出了符合大众口味和具有养生作用的客家脐橙宴。”五龙客家风情园副总经理、总厨曾伟告诉记者。

 

　　客家脐橙宴味道鲜嫩、色泽亮丽，以炒、煎、炸、烩、焖、蒸等方法制作而成，突出主料、讲究原汁原味，造型古朴、乡土风味凸显。

 

　　细细织带线 浓浓客家情

 

　　□记者喻晓佩

 

　　一个牛角似的弯钩，两根一大一小的木棒子，一把像梳子一样的带尺，就是用这些简单的工具，手艺人双手翻飞，把五颜六色的丝线渐渐织成由动物、植物、文字组成的美丽彩带，围观群众看到后啧啧称赞。这是11月20日，在2016赣州旅游商品博览会龙南展馆，市级非物质文化遗产——龙南客家冬头帕织带工艺展演的一个场景。

 

　　龙南县是有千余年历史的客家古县，历史悠久，文化璀璨，众多的文化遗产犹如散落在民间的珍珠，分布在各个乡镇，先后被中国民间文艺家协会和省文化厅授予“中国围屋之乡”“江西民间文化艺术之乡”称号。据龙南展馆工作人员李综萍介绍，龙南共有十余个市级以上非遗项目，此次之所以选择冬头帕织带工艺前来展演，是因其简单的操作性、与市民的贴近性及独特的艺术性。

 

　　51岁的织带工艺传承人廖秋华及其同伴告诉记者，这几天的集中展演虽然辛苦，但她们都为能让更多人了解到这门工艺而感到开心。展演现场，不时有围观群众跃跃欲试，想亲手织一织。廖秋华说：“自从龙南客家冬头帕织带技艺传习所建成之后，我们开展织带的传承与宣传工作更方便了，现在越来越多的年轻姑娘前来学习织带，我们欢迎更多的人到我们传习所来学习，共同把这一传统手工技艺传承下去，把客家文化发扬光大！”

 

　　百辆房车巡游赣州

 

　　□特约记者赖莉 记者刘志蔚

 

　　11月19日至20日，来自全国各地的上百辆豪华房车、数百位房车车友齐聚赣州展开巡游活动，成为2016赣州旅游商品博览会上一道亮丽的风景线。

 

　　11月19日下午，房车大部队赴大余丫山风景区巡游，进行了户外体验、车友交流及露营等活动，大家一边品尝客家菜十大碗，一边欣赏精彩的民俗表演，深刻体会到美景在哪，“家”就移动到哪。“听说这几年大余旅游发展很不错，就开着房车带着一家人来到这里，不仅能亲近大自然、放松心情，还能结识不少志同道合的朋友。”车友赵雪莲高兴地说。

 

　　11月20日上午，房车大部队按赣州南高速出口—新世纪大桥—新赣州大道—万象城—登峰大道—章贡区政府—兴国路—城央一品—钨都大道—飞龙岛大桥—三康庙—红旗大道—东阳山路—南河大桥—长征大道—赣江源大道的线路在市中心城区进行巡游。各种炫酷房车列队而行，吸引不少市民围观。“第一次见到这么多房车，真是大开眼界。”市民邓春英女士兴奋地说，房车巡游活动向大家展示、宣扬了健康生活、真诚互动的文化休闲理念，房车旅游这种全新的旅游方式将让更多人了解并接受。

 

　　本版图片均由记者郭芷汇 刘青 陈地长 摄