推动赣南客家菜饮食文化品牌建设

    ■核心提示

 

    餐桌上的赣南客家菜不仅能吃，还可让其成为一张“嘴巴上”的文化名片。市政协委员建议——

 

    “客家摇篮”是赣州一张响亮的文化名片。源远流长、风味独特的赣南客家菜，是赣南客家文化中一个可感受、可体验并可助推旅游业发展的重要内容。

 

    近年来，我市虽然获得了“客家饮食文化发祥地之一”的美誉，“四星望月”在第十六届中国美食节上荣获第二名并进入全国100道畅销菜，但这并不意味着宝贵、独特的赣南客家菜文化资源得到了充分的开发与利用，赣南客家菜文化品牌意识不强，品牌建设盲目，缺乏有力的规划引导和系统的研究、宣传、推介。

 

    为此，市政协委员许华等建议，我市要整合客家文化资源，打造餐饮品牌，发展壮大文化旅游业。要高度重视品牌打造，推动科研机构、行业协会和大众传媒良性互动，深度挖掘客家菜的文化内涵；要抓好规划布局，鼓励开发商、餐饮企业和投资商联合建设和开发，并鼓励“赣南客家菜”走出赣南，努力培育一些知名连锁企业；要切实抓好品牌标准化建设工作，对全市的名宴、名菜、名点和特色菜肴进行一次全面盘点，尽快制定菜系规范和行业技术标准；建议研究出台《关于推动赣南客家菜文化品牌建设，促进我市饮食产业健康发展的若干意见》，让各项扶持措施有政策依据；要建立专业人才培训体系，并建立人才输出基地，将我市打造成赣南客家菜厨师的培育基地。