石城“晾晒厨房”严把“舌尖上的安全”
来源：中国赣州网-赣南日报 作者：李璐 特约记者邱有平 发布时间：2016年01月07日
“我们点的活鱼下锅啦，你看，手机上能实时收看到厨房动态呢！”近日，食客陈云在石城县赣江源国际酒店拿着手机兴奋地与同伴分享餐桌上的“秘密”。“秘密”就藏在餐桌上的二维码里，扫描二维码即可通过手机查看厨房视频。后厨卫生环境和食品加工过程一览无余。“把厨房晾晒在眼皮下，能敦促从业者提高自身素质，让百姓吃得放心。”石城县市场监督管理局党委书记邹胜平说。
2015年以来，石城县引进互联网思维开展“洁厨亮灶”工程。在厨房的食品制作各区安装摄像设备，运用视频传输技术，实现“视频厨房”。“透明厨房”同时铺开，通过设置玻璃窗或隔断矮墙等参观窗口，消费者可直接观看食品加工的关键环节。积极营造社会全员参与餐饮服务食品安全监督的良好氛围，打造食品安全社会共治新格局。
目前，石城县有24个中型以上规模餐饮单位的“视频厨房”或“透明厨房”相关设备安装完毕并投入使用，计划2016年底，学校食堂、大中型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位等高风险餐饮单位完成“晾晒厨房”。
