瑞金小吃带旺产业惠民众

    页岩荒地，种植了大片台湾引进的甜象草；田间地垄，甘蔗般高大的茅草间套种着一袋袋香菇……近日，在瑞金市叶坪乡福水村犇鑫生态养殖专业合作社，城区青年杨冬明参观了神奇的“草—牛—菇”循环经济模式，终于下定决心学习养殖，开始自己的创业计划。如今，在瑞金市特色小吃牛肉汤的发展带动下，该市从事“草—牛—菇”生态养殖的专业户已经有3000余户。

 

    近年来，瑞金市在发展红色旅游的过程中，着力挖掘“吃”元素，推广特色小吃，让游客记住“舌尖上的红都”。营养丰富、味道甜美的牛肉汤，是瑞金的传统特色小吃。为提高牛肉汤的知名度，该市加大旅游营销力度，请来牛群等知名人士为牛肉汤做宣传推介，把“喝红井水，吃牛肉汤”作为旅游广告标语，每年国庆黄金周举办牛肉汤美食节。如今，牛肉汤成为该市各大宾馆酒店和农家乐餐馆的必备菜目，供应量越来越大。随着“共和国摇篮”旅游区创建国家5A级景区，牛肉汤更是成为远近闻名的小吃，深受游客青睐。目前，瑞金牛肉汤店不但遍布城乡，还扩展到周边县市及省城。

 

    小吃火起来，产业旺起来。牛肉汤不仅带旺了旅游业，还拉动了养殖业发展。改革开放前，瑞金市很少有人单纯养殖肉牛，牛肉的来源多是不能干活的老牛。近年来，随着农村机械化推广，农村耕牛越来越少，肉牛养殖成为农村致富新项目，众多村民将荒山野地开辟成肉牛养殖基地。牛肉汤火起来后，牛肉供应量剧增，为保障肉牛数量和品质，该市通过招商引资引进养殖专业合作社，推广养殖新技术，打造科技先导性绿色农业品牌。合作社从台湾引进甜象草，通过试验改造能够耐高温严寒，不但适应页岩荒地，而且改掉“冬眠”习惯，实现周年稳产高产，让肉牛冬季能够保膘增重。同时，引进草间套种香菇技术，解决传统养菌木头消耗问题，形成“草—牛—菇”三物闭环食物链，使每头牛提高利润近1000元，吸引大批青年农民前往学习，成为当地群众致富的新路子。